Procedimiento

Tubos de pollo Abrir la suprema de pollo y salpimentar. Cubrir toda la superficie con las hojas de espinacas blanqueadas en agua caliente, arrollar formando un tubo. Envolver en papel adherente, presionar muy fuerte y guardar en la heladera por 30 minutos.
Mezclar el rebozador con las semillas de sésamo y el parmesano. Retirar de la heladera el tubo de pollo, sacarle el papel adherente y pasar por esta preparación.
Sellar en una sartén con aceite. Guarnición En otra sartén incorporar aceite de oliva y saltear los tomatos cherry, las puntas de espárragos previamente blanqueadas y las olivas negras fileteadas. Condimentar con sal y pimienta. Montaje Servir cortando el rollo al sesgo sobre colchón de espinacas frescas y acompañar con vegetales salteados. Esparcir semillas de sésamo a manera de decoración.