Recetas

Procedimiento

Masa Batir la manteca, con la sal y el azúcar impalpable hasta blanquear. Incorporar el huevo y perfumar con la ralladura. Hacer una corona con la harina tamizada y volcar el batido en el centro. Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de dos espátulas, hasta obtener grumos. Apretar los grumos entre sí con la palma de la mano, para unir y formar un bollo de masa. Sin amasar, envolver con un film, y llevar a la heladera durante 1 hora. Retirar la masa del frío y estirarla con un palote. Tapizar un molde para tartas desmontable de 24 cm. o moldes individuales. Cocinar la masa a blanco durante 10 minutos a 180º C. Retirar y dejar enfriar. Relleno Batir la manteca con el azúcar y los huevos. Aromatizar con la ralladura. Incorporar el almidón hidratado con el jugo. Agregar el queso crema.
Pelar , despepitar y filetear las peras. Pincelarlas con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Armado Colocar el relleno dentro de la base de masa precocida, acomodar decorativamente las fetas de pera .Espolvorear con azúcar impalpable. Hornear a 160ºC durante una media hora hasta que cuaje el relleno y se tiernicen las peras. Retirar, dejar que pase el calor fuerte y desmoldar. Servir a temperatura ambiente.