Procedimiento

Procesar los langostinos con el salmón, el ají, el lemongrass, la parte verde de la cebolla de verdeo, ajo picado y salsa de soja.
Cortar bastones de caña de azúcar pelada. Formar albóndigas ayudándose con almidón de mandioca, alrededor del bastón de caña de azúcar.
Freír en abundante aceite. Servir espolvoreado con cilantro picado.