Procedimiento

Precalentar el horno.
En una olla ya caliente colocar el aceite de oliva, añadir la cebolla y el pimiento picados. Dejar dorar. Adicionar el ajo picado y el arroz. Llevar a hervor y cocinar por 10 minutos. Luego añadir el vino blanco, la tinta de calamar, el fumet de pescado, el comino y los calamares cortados en anillos. Tapar y dejar reducir. Llevar al horno por 20 minutos.
Servir bien caliente y adicionar aceite de oliva, alcaparras y chiles rojos.