Procedimiento

Pinchar la carne y frotar bien con la sal, la pimienta, los clavos, las cebollas, los ajos y el jugo de limón, procurando introducir los condimentos en los orificios de los pinchazos.
Refrigerar la carne hasta el otro día.
Calentar el aceite y la mantequilla y sofreír bien la carne, hasta quedar negruzca por todos lados.
En una olla colocar la carne con agua que la cubra completamente, agregar sal, tapar y cocinar a fuego lento por 2 horas.
Pasado este tiempo, añadir la harina disuelta en el vino, el azúcar, el quemado de panela y el vinagre, revolver.
Con la salsa bañar la posta y conservar a fuego lento por media hora.
Servir con papas al vapor, o puré y arroz blanco.