Procedimiento

Peceto Cocinar el peceto en agua hirviendo con las hierbas o verduras que desee, para darle sabor. Dejar enfriar en el agua de cocción.
Cortar en fetas finas y parejas. Cubierta Disolver la gelatina con el vino. Llevar al horno de microondas por 30 segundos al 100 % de potencia. Dejar reposar.
Integrar lentamente sobre el queso a temperatura ambiente hasta que sea corrediza. Montaje Colocar las fetas de peceto sobre una rejilla y bañarlas con la preparación.
Colocar a unas aceitunas y perejil, a otras medio huevo arrollado en anchoas y a las restantes detalles de tomates y albahaca.