Plato principal - Carnes rojas y menudencias
Peceto a la crema de queso
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Ingrediente principal:
Peceto

Autor:
Mirta Carabajal

Porciones:
6

Visitas:
21671

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Ingredientes Peceto
     Peceto de ternera 1 
     Hierbas  c/n
Cubierta
     Gelatina sin sabor 7 g
     Vino blanco 100 cc
     Queso blanco 500 g
Varios
     Aceitunas  c/n
     Perejil  c/n
     Huevo duro  c/n
     Anchoas  c/n
     Tomate  c/n
     Albahaca  c/n
Procedimiento Peceto
Cocinar el peceto en agua hirviendo con las hierbas o verduras que desee, para darle sabor. Dejar enfriar en el agua de cocción.
Cortar en fetas finas y parejas.

Cubierta
Disolver la gelatina con el vino. Llevar al horno de microondas por 30 segundos al 100 % de potencia. Dejar reposar.
Integrar lentamente sobre el queso a temperatura ambiente hasta que sea corrediza.

Montaje
Colocar las fetas de peceto sobre una rejilla y bañarlas con la preparación.
Colocar a unas aceitunas y perejil, a otras medio huevo arrollado en anchoas y a las restantes detalles de tomates y albahaca.

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