Recetas

Procedimiento

El tempura es una fritura rápida japonesa, en especial de mariscos y vegetales. ¿Por qué se llama tempura? Algunos consideran que la palabra tempura proviene de la palabra española "templo". Esto se debe a que la comida frita se hizo muy popular en aquellos tiempos maravillosos cuando varios elementos de la cultura europea llegaron a Japón.

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  1_ Batir las claras de huevo a punto nieve, no demasiado firme.

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  2_ Agregar aceite neutro y mezclar.

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  3_ Incorporar una parte de harina y mezclar con batidor de alambre para una masa aireada.

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  4_ Agregar la otra parte de harina, mezclar e integrar con batidor.

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  5_ Verter la cerveza y continuar mezclando.

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  6_ Si fuese necesario para lograr una pasta ligera y blanda agregar más cerveza.
  Una vez lista la pasta pasar los vegetales o mariscos por ella y freírlos inmediatamente.

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• Así como otras pastas de freír necesitan reposo, esta hay que utilizarla inmediatamente.
• Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en aceite bien caliente entre dos a tres minutos.