Recetas

Procedimiento

La ganache es una preparación a base de chocolate y crema de leche que se utiliza como cobertura de un pastel, relleno de tarteletas, para decorar o como salsa.
Se puede aromatizar dependiendo del gusto, con vainilla, moka o algún licor.

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  1_Colocar la crema de leche en una cacerola

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  2_ Agregar la glucosa dentro de la cacerola.

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  3_ Mezclar y llevar a punto ebullición.

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  4_ Volcar la crema caliente sobre el chocolate picado.

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  5_ Mezclar suavemente hasta que se derrita todo el chocolate y la preparación sea homogénea.

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• Trozar el chocolate de manera casi pareja para que pueda derretirse de maneja homogénea.
• La clásica crema de ganache lleva partes iguales de chocolate y crema, existen otras variantes.
• Si desea realizar una ganache específicamente para relleno o trufas no incorporar glucosa a la preparación.