Recetas

Procedimiento

Existen diversos relatos en relación al origen del dulce de leche. Sin embargo, es difícil establecer cual es el verdadero ya que muchos de los países donde se lo produce se atribuyen su invención.

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  1_ Colocar en una cacerola la leche entera.

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  2_ Agregar el azúcar y llevar al fuego.

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  3_ Incorporar por último la glucosa y la esencia de vainilla o vaina de vainilla.

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  4_ Mezclar y dejar que tome punto de ebullición. La preparación comenzará a tomar color ámbar.

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  5_ Agregar a la preparación unas bolillas de vidrio, para evitar que se queme. Cocinar durante 1 hora a fuego suave. Remover cada tanto.

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  6_ Disolver el bicarbonato en agua y agregar a la cacerola.

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  7_ Continuar la cocción por 40 minutos más mezclando con cuchara de madera.

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  8_ Una vez que haya llegado a los 106º C, el dulce estará listo.

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