Recetas

Procedimiento

Los dulces y mermeladas deberían realizarse cuando la fruta elegida está bien madura y se encuentra en abundancia. Esto asegurará una buena proporción de azúcar, siendo ésta la encargada de conservar al dulce por más tiempo y lograr una buena proporción de acidez y azúcar.

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  1_ Utilizar variedad de frutos rojos para obtener una preparación más sabrosa.

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  2_ Colocar en un bol la misma cantidad de frutos rojos y de azúcar. Mezclar.

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  3_ Dejar macerar tapado durante 24 horas en la heladera.
  Quedará como un jarabe líquido que ayudará a la cocción, ya que estos dulces no llevan agua.

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  4_ Colocar las frutas maceradas en una paila de cobre preferentemente. Llevar al fuego hasta que llegue a una temperatura de 110° C.

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  5_ Retirar del fuego y agregar la gelatina sin sabor, mezclar para integrar.

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  6_Utilizar un molde rociado con alcohol.

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  7_Verter el dulce y conservar en la heladera.

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• El dulce es ideal para rellenos de tarta, facturas, etc.
• Las frutas rojas se pueden congelar.
• La gelatina sin sabor se puede reemplazar por agar agar