Procedimiento

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  Masa
  1_ En una procesadora, colocar la manteca a punto pomada junto con el azúcar impalpable. Procesar hasta formar una crema y añadir las nueces ya procesadas.

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  2_ Por último agregar la harina y procesar nuevamente hasta formar una masa. Llevar a frío durante media hora.

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  3_ Forrar un molde con la masa y blanquear en horno moderado durante 20 minutos.

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  Relleno
  4_ Hidratar el café con dos de las cinco claras. Incorporar luego el azúcar impalpable y mezclar hasta incorporar bien.

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  5_ Batir las tres claras restantes e integrar a la preparación con movimientos envolventes

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  6_ Verter la preparación obtenida dentro de la masa y llevar al horno durante 30 minutos más, a fuego mínimo.

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