Procedimiento

Repollitos Lavar bien las verduras a utilizar.
Cortar los repollitos por la mitad y el puerro en juliana.
Colocar el vinagre en una cacerola y llevar a fuego hasta que rompa hervor. Agregar los repollitos y cocinar hasta que estén tiernos, retirar.
Agregar el puerro, cocinar 1 minuto y retirar.
Mezclar las verduras cocidas y condimentar con sal, pimienta en grano y tomillo. Envasado Colocar las verduras en frasco esterilizado y cubrir con aceite. Rociar la tapa con alcohol al 70% y tapar. Pausterización En una olla profunda colocar un lienzo de base, luego acomodar los frascos cuidando de no dejar espacios para que no se golpeen. Cubrir con agua y llevar al fuego. Una vez que rompe hervor, dejar 30 minutos más. Luego, retirar. Conservación Conservar por 12 meses en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, guardar 15 días en heladera.