Procedimiento

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  1_ Cortar el pescado en trozos regulares.

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  2_ Colocar el pescado sobre las hojas de maíz o amero. Condimentar con ajo, sal y pimienta y colocar por encima una hoja de epazote.

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  3_ Colocar una feta de queso mozzarella, pimiento cortado en cubos pequeños y pétalos de flor de caléndula.

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  4_ Amarrar con el lazo rojo y a cocinar al vapor por 10 minutos.

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  5_ En un plato blanco, acomodar 2 tamales abiertos uno sobre el otro. Decorar el plato con una flor de caléndula.

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