Procedimiento

Confit de pato Llevar al fuego una sartén sin aceite, agregar los perniles salpimentados por el lado de la piel, retirar el aceite que suelte y guardar. Una vez dorada por ese lado, voltear y asar del otro lado. Retirar.
En una cacerola grande verter el aceite de girasol, de oliva y el de pato reservado, las hierbas y los ajos, calentar e introducir los perniles. Voltear cada 5 minutos y dejar cocinar por 20 minutos a fuego medio-bajo. Reservar. Magret de pato Hacer cortes de forma cuadricular en la piel de las magrets.
Calentar una sartén, disponer las pechugas del lado de la piel. Sacar el aceite que vaya soltando. Dar vuelta y cocinar 1 minuto más. Sobre sorpresa de duraznos En el papel aluminio disponer la mantequilla, encima los duraznos, el azúcar, la pimienta y verter el jugo de mandarina, cerrar.
Llevar al horno precalentado a 160º C por 10 minutos.