Procedimiento

base Forrar una tartera de 22 cm con la masa filo y reservar. Relleno En una sartén con aceite saltear la calabaza en cubos, la zanahoria en cubos, el zucchini en cubos, la cebolla en cubos y el ajo picado. Agregar el trigo y caldo. Condimentar y cocinar hasta que el líquido desaparezca de la cacerola. Armado Rellenar la tartera con la preparación del relleno y colocar algunos cubos de queso fresco de manera uniforme sobre el mismo. Tapar con la masa restante, pincelar con la manteca y el aceite, hornear a 200°C hasta que resulte levemente dorada. Salsa Cortar el tomate en 4 y recuperar las semillas para la presentación del plato.
Triturar los tomates, la cebolla, el jengibre con el vinagre y el agua.
Agregar la menta fresca picada y condimentar con sal y azúcar. Montaje Servir una porción de tarta sobre un plato hondo con abundante salsa (tipo sopa) y algunos vegetales frescos a gusto.