Procedimiento

Pernil de cordero Desgrasar el cordero y salpimentar. Introducir entre la carne dientes de ajo. Incorporar romero y colocarlo en una placa para horno rociada con aceite de oliva.
Pintar el pernil de cordero con la reducción de oporto y llevar a horno máximo (200º C) por 15 minutos. Luego terminar la cocción a 170º C por 2 horas más.
Durante la cocción repetir varias veces las pinceladas de oporto sobre el cordero. Reducción de oporto Colocar en una cacerola el oporto junto con el azúcar negro y la miel. Llevar al fuego por 30 minutos hasta que espese. Montaje Filetear el cordero y servir en el soporte de pernil. Es ideal para todos tipos de evento.