Procedimiento

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  Masa
  1_ Batir los huevos a blanco con el azúcar y la glucosa. Incorporar la harina tamizada, y trabajar con espátula de goma en forma envolvente.

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  2_ Disponer la preparación en 2 placas de 30 x 40 untadas con manteca y con papel manteca untado con manteca. Cocinar en horno a 200° C por espacio de 10 minutos. Retirar, y desmoldar. Dejar enfriar.

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  Relleno
  3_ Colocar azúcar en una sartén, llevar al fuego hasta obtener un caramelo. Agregar los frutos secos y mezclar hasta que se integren con el mismo.
  Retirar del fuego, y dejar enfriar sobre una placa de silicona o sobre la mesada aceitada. Una vez que este frío, picar o moler.

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  Cobertura
  4_ Fundir el chocolate. Agregar la crema tibia y la glucosa. Homogeneizar bien.

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  5_ Una vez que la preparación tomo color uniforme, añadir la manteca fría y el licor. Mezclar nuevamente hasta integrar bien.

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  Armado
  6_ Untar las dos bases con el relleno y espolvorear el praliné por encima.

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  7_ Cortar tiras a lo largo de 5 cm de ancho cada una. En total, deberían salir entre 8 a 10 tiras. Una vez cortadas, comenzar a enrollar una sobre si misma. Con la terminación de la primera, enganchar una segunda tira, continuar hasta utilizar todas las tiras.

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  8_ Llevar al frío, y luego cubrirla con la cobertura. Decorar y servir.

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