Procedimiento

• 

  Relleno
  1_ En un bol mezclar el polvo de almendras, el azúcar, el queso y las yemas. Dejar reposar unas 2 horas en el refrigerador, antes de utilizarlo.

  1
• 

  Masa danesa
  2_ Colocar en un bol la harina junto con las especias dulces para repostería, el azúcar, la sal, la levadura, los huevos y la leche.

  2
• 

  3_ Amasar hasta conseguir una textura de elasticidad media.

  3
• 

  4_ Estirar la masa, aplicar la manteca y doblar por la mitad.

  4
• 

  5_ Estirar nuevamente y dar un pliegue simple. Para esto, doblar un tercio de la masa hacia el centro.

  5
• 

  6_ Doblar sobre el pliegue anterior el resto de masa. Dejar reposar en la heladera. Realizar otros dos pliegues simples, dejando reposar en la heladera por 20 minutos entre cada uno.

  6
• 

  7_ Estirar la masa a unos 3,5 mm de grosor y cortar tiras rectangulares de 15 cm de largo y 5 cm de ancho. Marcar los laterales más largos con un cuchillo.
  Colocar un poco de la crema de relleno a lo largo y por el centro de la pieza.

  7
• 

  8_ Colocar porciones de ciruela sobre el relleno. Dejar fermentar a unos 28/30º C durante unos 40-45 minutos.
  Una vez fermentada, cocer a unos 200º C.

  8