Procedimiento

Conejo Trozar el conejo. Salpimentar y dorar en una cacerola baja con aceite de oliva. Retirar.
Picar la cebolla y el chile, sudar en la cacerola donde se doró el conejo. Incorporar el ajo, la ajedrea y el jugo de naranja y limón. Dejar cocinar unos minutos y luego verter la leche de coco y el curry disuelto en el jugo de conejo. Condimentar con sal y pimienta.
Incorporar el conejo y cocinar por 20 minutos. Arroz En una sartén caliente, sudar el ajo con manteca. Incorporar el arroz y sellar ligeramente.
Verter la leche de coco caliente y cocinar por 15 minutos. Luego, agregar el maní y el coco rallado. Condimentar con sal y pimienta. Montaje Servir el arroz en un plato, por encima disponer las piezas de conejo y acompañar con la salsa. Decorar con cebolla y ananá crocante y con hojas de perejil frito.