Procedimiento

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  Masa
  1_ Colocar la harina en un bol o realizar una corona en la mesada, incorporar la sal y mezclar. Agregar, la levadura desgranada, el azúcar y la mantequilla a punto pomada. Incorporar el agua fría y comenzar a integrar.

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  2_ Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea, reservar en la nevera 20 minutos.

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  3_Retirar, colocar sobre la mesada y desgasificar la masa. Estirar de 2 cm de espesor y disponer la manteca estirada y fría sobre 2/3 de la masa. Envolver hasta cubrir completamente.

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  4_Estirar y realizar una vuelta simple. Llevar al frío por 20 minutos, retirar y realizar dos vueltas dobles, dejando reposar entre cada una en el frío.

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  Armado
  5_ Estirar la masa de 3 cm de espesor, cortar tiras de 10 cm de ancho y luego triángulos regulares.

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  6_Enrollar sin ejercer demasiada presión, desde la base hasta la punta del triángulo.

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  7_Acomodar en la placa untada con manteca. Dejar leudar las piezas, a una temperatura no superior de 25º C por 50 minutos.

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  8_Hornear por 15 minutos a 220 ºC y luego bajar la temperatura a170º C hasta que se doren.

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