Procedimiento

Calamareti Limpiar muy bien los calamareti bajo el chorro de agua fría. Reservar en el refrigerador. Masa Orly En un bol mezclar la harina junto con la cerveza, el aceite y el agua tibia. Dejar descansar la mezcla durante 20 minutos a temperatura ambiente. Luego, incorporar la clara previamente batida a nieve. Reservar. Vinagreta de ajo Mezclar la salsa picante de ajo con aceite de oliva y aceto balsámico, agregar una pizca de sal. Armado y cocción Pasar los calamaretti por la masa Olry y sumergirlos en una olla con aceite bien caliente para freír. Montaje Servir en platos individuales sobre un colchón de hojas verdes aderezadas con la vinagreta de ajo.