Procedimiento

Masa Procesar primero la manteca pomada y el azúcar impalpable, agregar la yema, la esencia y por último la harina y el almidón de maíz. Con las 2/3 partes de la masa forrar un molde cuadrado de 24 cm de largo y llevar a la heladera durante 1 hora. Relleno 2 horas antes de cocinar, colocar en una cacerola, las manzanas peladas y cortadas en octavos. Añadir el azúcar y la rama de canela a fuego bajo hasta que estén transparentes.
Dejar enfriar, mezclar con las nueces y verter sobre el molde. Cubrir con el resto de la masa en forma de pequeños cuadrados.
Cocinar 1 hora a horno moderado.