Procedimiento

Masa Tamizar la harina junto con la sal y el curry. Agregar los huevos y batir para incorporar burbujas de aire. Verter la leche y la cerveza, batiendo con fuerza.
Por último, unir la manteca clarificada con el ron. Dejar reposar 30 minutos y realizar los crêpes en una sartén para crêpes antiadherente, lubricada con manteca o rocío vegetal. Reservar. Relleno Realizar un puré con calabaza cocida y unir con queso crema, huevo, queso rallado y cebolla rehogada. Condimentar con sal, pimienta y curry. Salsa blanca Fundir la manteca, incorporar la harina mezclando bien. Cuando comienza a burbujear agregar la leche fría y cocinar revolviendo siempre hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Armado Rellenar los crêpes agregando un bastón de mozzarella en cada uno. Doblar al medio y luego en cuatro. Colocarlos uno sobre otro sobre una fuente para horno untada con manteca.