Procedimiento

Cortar las peras y los dátiles en pequeños cubos. Tostar levemente los pistachos junto con las almendras.
Tamizar la harina junto con el cacao, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor molido. Colocar en un bol y mezclar junto con las frutas cortadas y las tostadas. Añadir las pasas de uva y las ralladuras.
Cocinar la miel y el azúcar hasta llegar a los 120° C. Verter el almíbar sobre la mezcla anterior y mezclar bien. Llenar un molde redondo de 24 cm de diámetro con tubo central, previamente untado con manteca y cubierto con papel parafinado.
Alisar bien, con la ayuda de una cuchara previamente mojada.
Llevar la fuente al horno a 180° C hasta que la superficie esté seca, durante unos 40 minutos aproximadamente.
Una vez frío, espolvorear con azúcar impalpable.