Procedimiento

Cerdo Limpiar la carne de cerdo de grasa y tendones si los hubiera. Cortarla en láminas finas de 1 cm de espesor. Reservar.
Los trozos de carne siempre deben ser pequeños o finos como en este caso, esto permitirá que la acidez que proporciona el vinagre penetre correctamente.
Pelar las cebollas, cortarlas al medio longitudinalmente, cortar en semicírculos delgados.
Pelar la piña o ananá, cortarla en rodajas de 1 cm, retirar el centro. Líquido de cocción Colocar en una olla de acero inoxidable el vinagre, el azúcar rubio, y la sal.
Llevar a ebullición. Incorporar el cerdo cortado, el jengibre rallado y las semillas de cardamomo, cocinar por 15 minutos.
Luego, introducir la piña y cocinar por 5 minutos. Agregar la cebolla y cocinar 5 minutos más. Líquido de cobertura Colocar en un recipiente de acero inoxidable el vinagre y el azúcar rubio, tapar y llevar a hervor. Tindalización Colar la preparación de la carne y piña caliente. Colocar en frascos esterilizados y calientes. Verter el líquido de cobertura caliente hasta cubrir la preparación. El líquido debe cubrir todos los sólidos, y debe llegar hasta la rosca del envase. Etiquetar Colocar una etiqueta a cada frasco, según el Código Alimentario que rige en el país de origen. Conservación Conservar durante 3 meses en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, guardar siempre en heladera y consumir dentro de los 2 días. Nota Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.