Recetas

Procedimiento

El tomate se usa crudo, como postre como hacen en algunos lugares de Inglaterra, en los guisados, sopas, base de muchas salsas e incluso en mermelada

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  1_Realizar un corte cruz en el extremo del tomate y sumergirlo en agua hirviendo durante 25 segundos.

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  2_Retirar los tomates del agua hirviendo y pasarlos a un bol con agua y hielo. Esto se denomina baño María invertido.

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  3_Retirar la piel a los tomates.

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  4_Cortar los tomates en cuartos, retirar la pulpa y disponerlos en una placa para horno.

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  5_Rociar con ajo picado, aceite de oliva, hierbas, sal y pimienta. Cocinar 45 minutos a 120° C.

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Nota • Los tomates confit tienen múltiples usos. En ensaladas, pizzas, salsas o como guarnición.