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Dulces -
Tarta de chocolate blanco e higos
Ingrediente principal: Higos Porciones: 8 Visitas: 7617CompartIr receta
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Ingredientes
Masa- Manteca 200 g
- Harina 0000 300 g
- Caballa 50 g
- Azúcar 150 g
- Huevos 2
- Esencia de vainilla
- Crema de leche 300 cc
- Chocolate blanco 300 g
- Agua 30 cc
- Azúcar 140 g
- Claras 3
- Kirsh 30 cc
- Agua 50 cc
- Azúcar 100 g
- Ralladura de naranja 2
- Jugo de 2 naranjas
- Higos secos 200 g
- Figuras de chocolate
Procedimiento
Masa Procesar la manteca fría con los ingredientes la harina, el cacao y el azúcar hasta formar un arenado. Incorporar luego los huevos y la esencia de vainilla.Formar una masa y dejarla reposar en la heladera como mínimo durante dos horas.
Estirar la masa y tapizar una tartera de 24 cm de diámetro y cocinar por 20 minutos a 190º C. Retirar y reservar. Relleno Hervir crema, dejar pasar el calor fuerte y verterla sobre el chocolate blanco picado. Mezclar hasta integrar.
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Cocinar hasta que llegue a punto de bolita blanda (118ºC). Batir las claras a nieve e incorporar en forma de hilo el almíbar. Batir hasta que la preparación se enfríe. Perfumar con kirsh. Mezclar con la preparación de chocolate. Compota de higos Realizar un almíbar con agua y azúcar. Incorporar la ralladura y el jugo de naranja. Por último agregar los higos secos. Cocinar hasta que estén tiernos. Armado Colocar la compota sobre la base de tarta cocida. Verter la crema de chocolate y llevar al frío por 2 horas.
Decorar con figuras de chocolate.
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