Recetas

Procedimiento

Sobre las pastas se ha dicho mucho, no sólo de su sabor, sino también de sus orígenes.
No pierdas la oportunidad de realizar está técnica y encontrar el sabor propio con la mejor historia.

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  1_Colocar en un bol harina. Realizar un hueco en el centro.

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  2_Agregar los huevos y las yemas.

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  3_Integrar de a poco para hidratar la harina.

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  4_Colocar el agua con sal a medida de que la masa vaya necesitando humedad. Amasar hasta lograr una masa lisa.

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  5_Dejar descansar la masa en frío por 30 minutos.

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  6_Cortar la masa en porciones y espolvorear con sémola de trigo fina.

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  7_Estirar la masa en máquina sobadora hasta lograr un grosor fino.

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  8_Una vez estirada la masa espolvorear con harina.

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  9_Arrollar ambos extremos hacia el centro. Cortar del ancho deseado.

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  10_Extender la pasta con la ayuda de un cuchillo.

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  11_Colgar la pasta para que se aireé.

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• Conserva la pasta en nevera por 48 horas.
• Para conservar la pasta por 3 ó 4 días, se recomienda secar la pasta en secador de pasta.
• Proporción: 100 g de pasta por persona