Recetas

Procedimiento

Las cremas tienen un papel de gran importancia en la elaboración de postres y en pastelería.
La crema pastelera es una crema perfumada con vainilla y espesada con harina o almidón de maíz que se utiliza como base para soufflés y como relleno de tartas y pasteles.

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  1_Cortar al medio la vaina de vainilla para extraer las semillas.

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  2_Colocar la leche, la vaina y las semillas en una cacerola de fondo grueso. Llevar al fuego.

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  3_Colocar en un bol el almidón de maíz y el azúcar.

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  4_Mezclar para integrar los ingredientes.

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  5_Agregar las yemas de a una.

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  6_Verter la leche a punto ebullición.

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  7_Batir con batidor de alambre para homogeneizar la mezcla y bajar la temperatura.

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  8_Verter la preparación nuevamente a la cacerola y llevar a fuego.

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  9_Cocinar a fuego suave sin dejar de batir hasta que la crema hierva y espese.

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  10_Volcar la crema caliente sobre un molde.

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  11_Cubrir con papel adherente, para evitar que se forme una película espesa la superficie.
  Antes de emplearla, batir para lograr una mejor consistencia.

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