Recetas

Procedimiento

En los batidos pesados, la proporción de materia grasa llega a superar el 25% del total. Cuanto mayor es el tenor graso, más compacta y húmeda resulta la masa y mejor se conserva en frío.
Se hornean en moldes de metal, preferentemente gruesos, para evitar la llegada brusca del calor, y con revestimiento antiadherente.

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  1_Colocar en el bol de la batidora, manteca a punto pomada.

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  2_Agregar el azúcar impalpable.

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  3_ Batir hasta lograr una pasta homogénea.

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  4_Perfumar con esencia de vainilla y agregar los huevos de a uno hasta lograr una emulsión.

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  5_Cernir la harina y el polvo de hornear e integrar a la preparación en dos veces.

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  6_ Agregar la primer parte de harina con polvo leudante.

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  7_Mezclar para integrar.

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  8_Agregar la otra mitad de harina y la leche, revolver con espátula hasta lograr una pasta.

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  9_ Untar con manteca y espolvorear con harina un molde de 24 cm de diámetro con tubo central.

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  10_Volcar la preparación hasta ¾ parte del molde y llevar a horno 180°C durante 40 minutos.

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