Procedimiento

Salmón Cortar el salmón en filetes. Sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar a la plancha bien caliente. Dorar bien de cada lado. Chutney Colocar el kiwi, pelado y cortado en cubos, en la licuadora. Añadir la leche de coco, el ajo picado, el jalapeño cortado en rodajas, previamente quitarle la piel y las semillas, y el cilantro picado. Licuar todo hasta formar una salsa. Armado del plato Colocar los filetes en la mitad del plato y verter sobre ellos el chutney. Para decorar añadir unos jalapeños, reducción de balsámico y unas ramas de ciboulette.