Procedimiento

Ensalada En un bol colocar los tomates cherry cortados por la mitad, añadir la cebolla morada picada, el mango fresco cortado en cubos, la berenjena japonesa cortada en rodajas, la berenjena bebé cortada con mandolina, el aguacate cortado en finas tiras y las semillas de sésamo. Vinagreta Colocar el azúcar en un bol y añadir el jugo de naranja. Batir con batidor de mano. Adicionar el jugo de limón, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el aceite de oliva. Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes. Montaje En un plato colocar un colchón de lechuga morada y espinaca y adicionar la ensalada y añadir un poco de pimienta rosa.