Procedimiento

Relleno Rehogar la cebolla y el pimiento picados. Agregar el jurel desmenuzado y pimentón. Condimentar con sal y pimienta. Dejar enfriar. Armado Colocar el relleno en el centro del disco e incorporar las aceitunas verdes.
Cerrar y realizar el repulgue.
Colocar las empanadas en una placa para horno y pincelar con huevo.
Cocinar de 20 a 25 minutos a un horno de 180º C. Masa soufflé Colocar en el vaso de la procesadora la harina, la levadura, sal, azúcar, agua tibia y manteca a punto pomada. Procesar hasta unir los ingredientes. Dejar reposar 30 minutos. Formar pequeños bollos y estirar con rodillo en forma de círculos. Reservar.