Procedimiento

Armado y cocción Rellenar las empanadas, cerrar, realizar el repulgue y freír en abundante aceite no muy caliente. Retirar del aceite y disponerlas en placa con papel absorbente. Relleno capresse Cortar la mozzarella, los tomates, la albahaca y las aceitunas descarozadas en pequeños trozos. Masa soufflé Colocar en un bol la harina, la levadura desgranada, la sal, el azúcar, la manteca a pomada y el agua. Integrar los ingredientes y amasar hasta lograr una masa homogénea. Cortar la masa en pequeños bollos y dejar reposar por 30 minutos.
Estirar la masa con rodillo.