Procedimiento

Relleno de ricota Mezclar la ricota con el azúcar y los duraznos picados. Colocar el relleno y doblar la masa como un libro, cortar cuadrados de 4 cm, estibar sobre placa untada con manteca. Relleno de manzana Saltear las manzanas, peladas y en cortada en octavos, con manteca y azúcar para caramelizar. Añadir las pasas e integrar a la masa como en el paso anterior.
Dejar fermentar 30 minutos.
Cocinar a un horno de 200º C 10 minutos. Masa Formar una corona con la harina, agregar la levadura con un poco de leche y azúcar, mezclar y dejar 10 minutos para que fermente.
Por otro lado, mezclar en un recipiente, leche, huevos, sal, esencia de vainilla, las ralladuras y extracto de malta.
Volcar la mezcla de huevos sobre el fermento y comenzar el amasado, debe quedar una masa suave y bien elástica.
Dejar fermentar la masa 20 minutos y luego agregar la manteca e integrar bien.
Estirar la masa en forma rectangular y colocar en el medio el empaste, cerrar con la masa y estirar siguiendo la forma. Dar tres dobleces simples.
Cortar la masa en dos y estirar 2 mm de espesor. Luego, cortar fajas de 7 cm de ancho.