Procedimiento

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  Costillas
  1_ Limpiar las costillas, sacarles el exceso de grasa y cortar cada tira de 2 a 3 porciones. Colocar en una fuente.

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  Marinada
  2_ Colocar en un bol el ajo y la cebolla picados, mezclar con el jugo y la cáscara de naranja, la limonaria picada, azúcar, sal y pimienta.
  Colocar sobre las costillas.

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  3_ Dejar marinar durante 3 horas dentro de la heladera.

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  Salsa BBQ
  4_ Sofreír la cebolla picada en el aceite hasta que este transparente, agregar el azúcar, sal y pimienta.

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  5_ Verter la salsa de soja, la pasta de tamarindo y la salsa de tomate. Dejar cocinar hasta que la salsa tome consistencia espesa.
  Por último añadirle el humo líquido.

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  6_ Colocar las costillas en una placa para horno y barnizar con la salsa BBQ. Llevar al horno precalentado a 380° C y cocinar de 45 minutos a 1. Barnizar las costillas con salsa BBQ cada 10 minutos.

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  Montaje
  7_ Servir en una fuente las costillas. Acompañar con cuartos de papa al horno y pincelar las piezas de cerdo con más salsa BBQ.

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