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Dulces - Mousses, parfaits, bavaroises y cremas

Terrina de chocolate y limón

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Ingrediente principal:
Chocolate

Autor:
Clara Serventi

Porciones:
8

Visitas:
13283

Actuualmente 3.10/5
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Valoración: 3.1/5 (147 votos recibidos)

Ingredientes
Biscuit de almendras

Huevos 10
Azúcar 250 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 0000 220 g
Cacao amargo 30 g

Crema de limón

Crema pastelera de limón 300 g
Gelatina sin sabor 7 g
Crema de leche 100 g

Crema de chocolate

Chocolate semiamargo 250 g
Crema de leche 250 cc
Manteca c/n

Procedimiento

Biscuit de almendras
En un bol, batir los huevos con el azúcar a punto letra. Perfumar con la esencia y agregar la harina y el cacao amargo previamente tamizados. Colocar la preparación en una placa y hornear a 180° C por 15 minutos.
Retirar, enfriar y luego cortar rectángulos. Por cada terrina se necesitan 2 rectángulos.

Crema de limón
En un bol colocar la crema pastelera de limón, agregar la gelatina previamente hidratada y disuelta. Mezclar bien. Por ultimo, agregar la crema semi batida, mezclar y reservar.

Crema de chocolate
En un bol, colocar el chocolate picado y volcar la crema caliente sobre el mismo. Mezclar hasta homogeneizar y agregar la manteca. Batir hasta integrar.

Montaje
En la base del molde, colocar una capa de biscuit. Luego, volcar una capa de la crema de chocolate y reservar en la heladera por 15 minutos. Luego, colocar la crema de limón y encima otra capa del biscuit. Por ultimo, agregar el resto de la crema de chocolate y reservar en la heladera por 2 horas.