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Dulces - Mousses, parfaits, bavaroises y cremas
Terrina de chocolate y limón
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Ingrediente principal:
Chocolate Autor: Clara Serventi Porciones: 8 Visitas: 12031 
Ingredientes
Biscuit de almendras
Huevos 10 Azúcar 250 g Esencia de vainilla 1 cdita Harina 0000 220 g Cacao amargo 30 g Crema de limón Crema pastelera de limón 300 g Gelatina sin sabor 7 g Crema de leche 100 g Crema de chocolate Chocolate semiamargo 250 g Crema de leche 250 cc Manteca c/n
Procedimiento
Biscuit de almendras
En un bol, batir los huevos con el azúcar a punto letra. Perfumar con la esencia y agregar la harina y el cacao amargo previamente tamizados. Colocar la preparación en una placa y hornear a 180° C por 15 minutos. Retirar, enfriar y luego cortar rectángulos. Por cada terrina se necesitan 2 rectángulos. Crema de limón En un bol colocar la crema pastelera de limón, agregar la gelatina previamente hidratada y disuelta. Mezclar bien. Por ultimo, agregar la crema semi batida, mezclar y reservar. Crema de chocolate En un bol, colocar el chocolate picado y volcar la crema caliente sobre el mismo. Mezclar hasta homogeneizar y agregar la manteca. Batir hasta integrar. Montaje En la base del molde, colocar una capa de biscuit. Luego, volcar una capa de la crema de chocolate y reservar en la heladera por 15 minutos. Luego, colocar la crema de limón y encima otra capa del biscuit. Por ultimo, agregar el resto de la crema de chocolate y reservar en la heladera por 2 horas. |
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