Procedimiento

Cortar las cebollas en aros y los pimientos en juliana. Picar el apio y el ajo.
Cortar los tomates en concassé. Pelar y cortar la papa en rodajas de 1 cm.
Colocar en una cacerola ó cazuela por capas, el pescado, la cebolla, el pimiento, el ajo, el apio y las papas. Repitiendo hasta terminar. Condimentar con sal, pimienta y el aceite en cada capa.
Cocinar a fuego bajo durante 1 hora. Espolvorear con perejil picado y servir.