Procedimiento

Masa Tamizar la harina junto con la sal, agregar la pimienta y el tomillo. Colocar estos ingredientes en la procesadora y agregar los cubos de manteca fríos. Procesar hasta arenar. Agregar el agua helada de a una cucharada hasta que la masa este completamente integrada. Retirar. Llevar a la heladera mínimo 30 minutos. Relleno Cortar el pescado en cubos de 2 x 2 cm. Colocar los cubos de pescado en un bol. Agregar la sal, la pimienta, el ají molido, el jugo y la ralladura de lima. Reservar en la heladera. Sellar en una sartén con poco aceite los cubos de pescado (3 minutos). Cortar los zucchinis y la berenjena en rodajas finas. Cortar la zanahoria con el pelapapas. Cortar la cebolla y el puerro en finas tiras. Colocar todos los vegetales en una grilla ó plancha, salpimentar y rociar con aceite de oliva. Armado Elegir una fuente linda o cazuelas individuales aptas para horno e ir colocando intercaladamente cubos de pescado y vegetales grillados.
Colocar en la parte superior del pastel el queso rallado y los cubos de tomate.
Estirar discos de masa de un espesor de 5 mm y un diámetro superior al del molde elegido. Colocarle la tapa de masa y realizar un pliegue con el sobrante de masa. Con la ayuda de un cuchillo realizar pequeños cortes en la masa para que se escape el vapor durante la cocción.
Cocinar en horno precalentado a 180° C durante 20 minutos.
De esta manera el pescado quedara en su punto.