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Plato principal -
Pescados, mariscos y crustáceos
Brochettes de atún al estilo cubano
Ingrediente principal: Atún Porciones: 4 Visitas: 23113CompartIr receta
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Ingredientes
Brochettes- Atún fresco 700 g
- Pimiento rojo 1
- Pimiento verde 1
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva 1 cda
- Cebolla colorada 200 g
- Ajo 4 dientes
- Chili picante 1 pizca
- Tomate 4
- Alcaparras 50 g
- Cilantro fresco c/n
- Almendras 30 g
- Vino tinto 100 cc
- Aceitunas verdes 50 g
- Sal y pimienta
- Aceite c/n
- Cebollas 100 g
- Arroz blanco 200 g
- Cilantro fresco c/n
- Jugo y ralladura de 1 limón
Procedimiento
Brochettes Cortar el atún en pequeños dados.Cortar pimientos al medio y retirar las semillas, luego cortarlos en dados.
Armar las brochettes en palillos de madera, intercalando pimiento colorado, atún, pimiento verde y atún nuevamente. Salpimentar.
Grillar las brochettes en plancha caliente con aceite de oliva y dejar cocinar 7 minutos.
Dar vuelta a la mitad de cocción. Salsa Colocar en una sartén con aceite de oliva, cebollas colorada cortada en aros.
Agregar ajos cortados en rodajas finas, chili picado, tomate en concassé, alcaparras, cilantro picado groseramente, almendras peladas y tostadas, vino tinto y aceitunas verdes picadas. Salpimentar. Guarnición Para la cocción del arroz, colocar en una cacerola pequeña, aceite, cebolla picada e incorporar el arroz. Mezclar para integrar.
Agregar agua hasta cubrir y dejar reducir.
Incorporar cilantro picado, jugo de limón y ralladura de limón. Montaje Para la presentación del plato colocar el arroz, disponer encima las brochettes y por último agregar la salsa de cebollas. Decorar con menta fresca.
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