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CONVERSOR DE UNIDADES

Plato principal - Carnes blancas

Conejo relleno

Ingrediente principal: Conejo Autor: utilisima.com Porciones: 2 Visitas: 3242

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Ingredientes

Relleno

Ajo 6 dientes
Ciboulette c/n
Sal y pimienta
Tomates secos c/n

Conejo

Conejo 1
Sal y pimienta
Aceite de oliva c/n
Cebolla de verdeo 2
Vermut blanco 100 cc
Cebollas blanqueadas 4

Varios

Hongos confit

Procedimiento

Relleno Realizar un puré de ajos. Agregar ciboulette, sal y pimienta y mezclar. Conejo Deshuesar las patas del conejo dejando un extremo del hueso fuera de la carne y retirarlo. Realizarlo con un cuchillo bien filoso para que no pierda su forma
Estirar la carne y cubrir con el relleno. Agregar tomates secos. Cerrar y atar con hilo para mantener su forma. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar en una sartén con aceite de ambos lados.
Picar cebolla de verdeo al sesgo y agregar a la sartén con el conejo. Desglasar con vermut blanco. Agregar las cebollas blanqueadas. Mojar con caldo de conejo. Dejar cocinar por 10 minutos Montaje Presentar el conejo con las cebollas y hongos confitados.