Recetas

Procedimiento

Limpiar los mejillones en abundante agua.
Colocar los mejillones en una cacerola con agua, vino blanco y laurel. Dejar cocinar hasta que se abran las valvas.
Retirar del agua y reservar el agua y los mejillones.
Para la cocción del arroz colocar en una paellera aceite de oliva, cebolla finamente picada y ajo picado. Rehogar por unos minutos
Agregar el tomate pelado, despepitado y cortado en pequeños cubos. Cocinar unos minutos. Agregar el arroz e integrar con el tomate y la cebolla
Una vez que el arroz está nacarado incorporar el fondo de cocción de los mejillones
La proporción debe ser de 1 parte de arroz por 2 partes de caldo. Dejar cocinar a fuego medio bajo y no mezclar. El arroz absorberá todo el líquido
Condimentar con sal y pimienta.
Una vez que el arroz esté al dente, agregar los mejillones con su valva. Espolvorear con perejil picado.