Recetas

Procedimiento

Matambrito Desgrasar el matambrito de cerdo para retirar exceso de grasa. Condimentar con sal y pimienta. Cortar en lonjas anchas.
Macerar la carne en la reducción de aceto balsámico y hojas de tomillo.
Colocar la carne en una plancha caliente. Dejar cocinar de ambos lados. Reducción Colocar una cacerola aceto balsámico y dulce de frambuesas. Condimentar con sal y pimienta. Dejar reducir. Ratatouille Colocar una sartén al fuego con aceite. Agregar cebolla y ají morrón cortados en cubos pequeños. Dejar sudar.
Luego agregar berenjenas, zucchini y tomates cortados en cubos parejos.
Incorporar ajo picado.
Al finalizar la cocción agregar la albahaca picada Montaje Presentar en una fuente el matambrito con ratatouille y reducción de aceto.