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Tartas, Pies y Crumbles
Pastel de peras y pasas
Ingrediente principal: Pera Porciones: 8 Visitas: 9216CompartIr receta
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Ingredientes
Masa- Harina 0000 260 g
- Azúcar impalpable 70 g
- Canela 1 cdita
- Manteca 200 g
- Ralladura de limón 1 cdita
- Agua c/n
- Peras 2 k
- Azúcar 200 g
- Huevos 2
- Crema de leche 200 cc
- Ron c/n
- Pasas de uva 150 g
- Peras secas 100 g
Procedimiento
Masa Colocar harina 0000, azúcar impalpable y canela en una procesadora. Incorporar manteca y ralladura de limón. Procesar hasta obtener un arenado.La masa debe unirse con la presión de los dedos. Verter agua de ser necesario.
Dejar reposar en la heladera por 30 minutos. Relleno Colocar algunas peras en láminas y azúcar en una licuadora. Incorporar huevos y crema. Licuar hasta obtener una preparación homogénea.
Hidratar en ron pasas y peras secas. Colar para descartar el excedente. Armado Colocar láminas de peras en la base de un molde de cerámica.
Añadir las peras y pasas escurridas. Volver a colocar peras.
Verter el ligue por toda la superficie del pastel.
Estirar la masa y cubrir el pastel. Retirar el excedente.
Realizar un agujero en el centro y cocinar a 170° C por 40 minutos.
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