Recetas

Procedimiento

Empaste Colocar la manteca y la harina 0000 en un bol. Trabajar hasta lograr una crema. Masa Colocar la harina 0000 y la levadura en un bol. Incorporar pizca de sal y azúcar
Mezclar los ingredientes.
Añadir los huevos y agua a temperatura ambiente. Mezclar con cuchara de madera. Verter más agua de ser necesario. Trabajar la masa con las manos.
Bajar a la mesada y amasar unos minutos para desarrollar una buena masa.
Dejar leudar por 20 minutos. Desgasificar la masa y estirar con rodillo de 1 cm de espesor.
Colocar el empaste en la mitad de la masa. Doblar y estirar un poco más
Hacer 3 dobleces simples doblando el tercio inferior sobre el centro, luego, el tercio superior sobre el inferior. Dejar reposar en la heladera
Cortar lonjas de 7 cm de ancho. Superponerlas y cortar triángulos uniformes. Armado Pincelar la superficie con huevo batido.
Espolvorear con azúcar y nueces haciendo algo de presión
Estirar los extremos de la masa. Enrollar para darle forma de croissant
Colocar en placa y dejar leudar unos minutos.
Cocinar en horno a 200° C durante 15 minutos.