Procedimiento

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  Curry
  1_ Pelar el jengibre y picarlo.
  Procesar el jengibre, dientes de ajo, cebolla cabezona, chile, albahaca, pimiento, cúrcuma, curry en polvo, limonaria, hierbabuena, sal, jugo de limón y la leche de coco. Corregir condimento.

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  Pollo
  2_ Cortar en cubos el pollo.
  Saltear en el wok con aceite de oliva. Cocinar hasta dorar.

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  3_ Agregar el curry, la crema de leche y la leche de coco, dejar cocinar. Corregir condimentos.

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  Arroz con mango
  4_ Cocinar el arroz en abundante agua por 10 minutos. Debe quedar al dente, colar, enfriar con agua fría, escurrir.
  En el wok con el aceite caliente dorar el coco, incorporar el mango cortado en cubos luego incorporar el arroz.

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  Montaje
  5_ Sobre un plato hacer un colchón con el arroz, poner el curry encima y decorar con hojas de albahaca cortadas en chiffonade.

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