Procedimiento

Tortillas Disponer las tortillas de harina y rellenar 4 de ellas con queso y jalea de guayaba. Llevar a una sartén a fuego medio para que se derritan.
Aparte mezclar azúcar y canela en polvo.
Cortar 4 tortillas y freír en aceite bien caliente, hasta que queden doradas.
Sacar rápidamente y rebozar en la mezcla de azúcar y canela.
Finalmente, ablandar las 4 tortillas restantes en una sartén caliente con manteca y rellenar con frutillas cortadas y arequipe.
Doblar en cuatro, hacer churros y servir bien calientes. Salsa Colocar en una cacerola la panela junto con la canela, los clavos y la vainilla. cubrir con agua y llevar al fuego hasta disolver la panela y obtener una salsa. Montaje En un plato largo acomodar primero las quesadillas de guayaba, en el centro disponer el buñuelo azucarado y al final la crêpe de tortilla y arequipe.
Bañar con reducción de vinagre balsámico, tequila y esencia de coco.
Llevar a la mesa.