Procedimiento

Chorizos Colocar en un bol el vino y agregar la sal, el pimentón, el comino, el ajo, la pimienta, el jengibre y la canela, revolver hasta disolver.
Picar la carne de cerdo en la picadora manual o eléctrica con un disco de corte de 8 mm.
Integrar la carne con los condimentos preparados. Embutir Hidratar la tripa en agua durante 10 minutos.
Colocar la tripa en la máquina y embutir, formando unidades de 10 cm cada una. Atar con hilo para chorizo, realizando nudos equidistantes y fuertes.
Pinchar si quedan burbujas de aire en los chorizos. Conservación Conservar en heladera, durante un máximo de 7 días o en el freezer hasta 6 meses.