Procedimiento

Pollo Limpiar el ave de grasa y restos de pluma. Colocar en el interior del ave el limón en cuartos y las hierbas a gusto, bridar a la americana (sólo con hilo, sin aguja), reservar. Laca En una cacerola reducir la salsa de soja hasta que tome punto de almíbar.
Pincelar el pollo con la laca y disponer en una placa para horno con la mirepoix en la base para perfumar.
Cocinar en horno a 180º C de 45 minutos a 1 hora. Es importante ir pincelando el ave con la laca a medida que se cocina para lograr un buen sabor y presentación. Cous cous Picar groseramente zanahorias, apios, cebollas y pimiento.